材料 (4人分)
- 牛薄切り肉250g
- (こしょう少々 酒、しょうゆ、片栗粉、油各小さじ2)
- わかめ(もどして)150g
- わけぎ150g
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- すり白ごま大さじ4
- こしょう少々
作り方
- 1牛肉は一口大に切り、こしょう、酒、しょうゆをもみ込んで片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐす。
- 2もどしたわかめは水気を絞り、一口大に切る。わけぎは斜めにざく切りにし、根元と葉先に分ける。
- 3フライパンに油大さじ2を熱して牛肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら油をきってとり出す。
- 4(3)のフライパンでわけぎの根元とわかめをさっと炒め、塩、酒、砂糖、しょうゆを加えて炒りつける。
- 5(4)にわけぎの葉先を加え、牛肉を戻し入れて手早く炒め合わせる。仕上げにすり白ごまとこしょうをふり、ひと混ぜする。
ポイント
- わかめは塩蔵品の場合は、塩を洗い流して5分ほど水につけてもどします。(もどし過ぎないようにします、また乾燥品を水でもどして使ってもよい)
- 牛肉は8分通り炒めて取り出しておきます。
- わかめが温まる程度に取り出しておきます。
- カルシウム豊富な素材、わかめ、わけぎ、ごまの三拍子揃ったヘルシーな炒めものです。