材料 ((4人分))
- 鶏手羽先(チューリップ)12本
- ソラマメ(サヤ入り)1.2kg
- ニンニク1/2片
- タマネギ1/2個
- タカノツメ1本
- トマト水煮缶100g
- ブイヨン1カップ
- タイム1枝
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- 塩適量
- コショウ適量
- 小麦粉適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1ソラマメはサヤから取り出して薄皮をむき、タマネギとニンニクはそれぞれみじん切り、タカノツメは種を取り除く。
- 2鶏手羽先に塩、コショウし、小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンに入れ、じっくり焼いて取り出す。
- 3(2)のフライパンの油を切り、ヴァージンオイル、(1)のニンニク、タマネギ、タカノツメを加え、しんなりするまで炒める。
- 4(3)に(1)のソラマメを加え、トマトの水煮缶をザルで漉して入れ、ブイヨン、タイムを加え、(2)の手羽先を戻し入れ、塩、コショウをし、蓋をして弱火で5〜7分煮込む。
- 5(4)にみじん切りのパセリ、ヴァージンオイルを加え、塩、コショウで味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをふる。