材料 ((4人分))
- ☆花ニラのナムル(A)
- 花ニラ11/2束
- おろしニンニク小さじ1/3
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1
- 一味トウガラシ小さじ1/3
- ゴマ油小さじ1
- ☆ミョウガのナムル(B)
- ミョウガ8個
- おろしニンニク小さじ1/3
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1
- すりゴマ大さじ1
- 青ネギ(小口切り)2本
- ゴマ油小さじ1
- ☆甘長トウガラシのナムル(C)
- 甘長トウガラシ12本
- おろしニンニク小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- タカノツメ(輪切り)3本
- ゴマ油小さじ1
- 油適量
作り方
- 1ミョウガのナムルBのミョウガは縦半分に切り、熱湯でサッとゆでて水に落とし、斜め薄切りにする。
- 2花ニラのナムルAの花ニラは4cm長さに切り、塩を加えた熱湯でサッとゆでて水に落とす。
- 3甘長トウガラシのナムルCの甘長トウガラシは半分に切り、油適量でサッと炒めて取り出す。
- 4(2)の花ニラは、花ニラのナムルAのおろしニンニク、塩、しょうゆ、一味トウガラシ、ゴマ油で調味し、手で混ぜる。(1)のミョウガは、ミョウガのナムルBのおろしニンニク、塩、しょうゆ、すりゴマ、小口切りした青ネギ、ゴマ油で調味し、手で混ぜる。(3)の甘長トウガラシは、甘長トウガラシのナムルCのおろしニンニク、塩、しょうゆ、タカノツメの輪切り、ゴマ油で調味し、手で混ぜる。
- 5(4)をそれぞれ器に盛る。