材料 ((4人分))
- 大豆水煮200g
- 豚バラ肉(かたまり)300g
- おから適量
- コンニャク1枚
- インゲン80g
- ショウガ30g
- 塩適量
- ☆煮汁(A)
- だし21/2カップ
- 焼酎1カップ
- みりん1/4カップ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1豚肉は1cm厚さに切り、おからを加えた熱湯に入れて、30分ゆで、水洗いして水気をとる。
- 2コンニャクは手で叩いてちぎり、熱湯でゆでてザルにあげる。
- 3鍋に大豆水煮、(1)の豚肉、(2)のコンニャクを入れ、ショウガをせん切りして加え、煮汁Aのだし、焼酎、みりん、砂糖を加えて煮立て、落とし蓋をして弱火で10分煮る。
- 4(3)に煮汁Aのしょうゆを加え、時々鍋を返しながら、煮汁が底にわずかに残る程度まで煮る。
- 5熱湯に塩を加え、筋を取ったインゲンをゆで、水に落として3cm長さに切り、(4)に加えて温め、器に盛る。