材料 ((4人分))
- ホタテ6個
- セロリ200g
- ☆ホタテ下味(A)
- 塩少量
- ゴマ油小さじ1
- ☆セロリ下味(B)
- 塩少量
- ゴマ油小さじ1
- ☆タレ(C)
- 香菜10g
- 青ネギ20g
- 花椒粉小さじ2/3
- しょうゆ大さじ2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ2
- ゴマ油大さじ1
作り方
- 1ホタテは横に2枚に切る。
- 2セロリは筋を取って縦半分に切り、斜めに1cm幅に切る。
- 3タレCの香菜は粗みじんに切り、青ネギは小口切りにし、合わせて刻み、ボウルに入れて花椒粉を合わせ、しょうゆ、酢、砂糖、水、ゴマ油を加えて混ぜる。
- 4(1)のホタテはサッとゆでて取り出し、(2)のセロリはサッとゆでて水気を取り、ホタテは下味Aの塩、ゴマ油、セロリは下味Bの塩、ゴマ油で下味をつける。
- 5器に(4)のセロリを敷いてホタテを盛り、(3)のタレをかける。