フィッシュ&チップス

作り方

1. 1たらは一口大に切り、酒をまぶして1時間以上おく。
2. 2じゃが芋は皮をきれいに洗ってラップで包み、電子レンジ強に6～7分かける。粗熱がとれたらくし形に切って冷ましておく。
3. 3オニオンソースを作る。玉ねぎのみじん切りに塩小さじ1/3をまぶし、しんなりしたら水気を絞り、残りの材料を加えて混ぜる。
4. 4ケチャップソースの材料を混ぜ合わせる。
5. 5衣を作る。ボウルに溶き卵と牛乳を入れて混ぜる。小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーをふるい合わせ、もう一度ふるいながら卵液に加えてさっくりと混ぜる。
6. 6たらの汁気をふき、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を180℃に熱し、たらに(5)の衣をたっぷりつけて入れ、きつね色にカリッと揚げる。次にじゃが芋に残りの衣をつけて入れ、カリッと揚げる。
7. 7たらとじゃが芋を盛り合わせ、(3)、(4)のソースを添える。