材料 ((4人分))
- はじき豆(フライビーンズ)100g
- 鯛(上身)150g
- ニンジン50g
- 油揚げ1枚
- ショウガ30g
- 枝豆(サヤ入り)100g
- 米3カップ
- 塩適量
- 油適量
- ☆炊きだし(A)
- だし31/4カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1はじき豆は湯につけてふやかし、皮を取る。
- 2鯛の上身は1cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふり、油を熱したフライパンで表面をサッと焼いて取り出す。
- 3ニンジンはイチョウ切り、油揚げは油抜きしてみじん切り、ショウガはせん切り、枝豆は塩ゆでし、薄皮を取る。
- 4炊きだしAのだし、酒、みりん、塩、しょうゆを混ぜ合わせる。
- 5炊飯器に洗い米、(1)のはじき豆、(2)の鯛、(3)のニンジン、油揚げ、ショウガを入れ、(4)の炊きだしを加えて炊く。
- 6(5)の炊き上がりに、(3)の枝豆を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。