材料 ((4人分))
- マグロ(ネギトロ用)200g
- 豚ひき肉100g
- タマネギ1/2個
- 山のイモ150g
- 青ネギ1束
- ショウガ30g
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 卵1個
- カタクリ粉大さじ2
- 一味トウガラシ適量
- のり3枚
- アスパラガス8本
- レモン1個
- 塩適量
- 油適量
- 揚げ油適量
作り方
- 1タマネギはみじん切り、山のイモはすりおろし、青ネギは小口切り、ショウガはすりおろす。
- 2フライパンに油を熱し、(1)のタマネギ、豚ひき肉を炒めて取り出し、広げて冷ます。
- 3ボウルにネギトロ用マグロ、(1)の青ネギ、ショウガを入れ、酒、しょうゆで下味をつける。
- 4(3)のボウルに、(2)と(1)の山のイモを入れてよく混ぜ合わせ、溶き卵、カタクリ粉、一味トウガラシを加えて混ぜ合わせる。
- 5のりを8等分し、(4)を適量はさんで、175度の揚げ油で揚げる。
- 6アスパラガスは下半分の皮をむいて4cm長さに切って揚げ、薄く塩をふる。
- 7器に(5)の磯辺揚げ、(6)のアスパラガスを盛り、レモンをクシ形に切って添える。