材料 ((4人分))
- ゆでダコ400g
- 青ネギ6本
- 油適量
- ☆卵生地(A)
- 卵6個
- だし3カップ
- 小麦粉20g
- カタクリ粉30g
- 油大さじ1
- 塩小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- ☆おろしだし(B)
- 大根1/3本
- ミョウガ4個
- だし3カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ1
作り方
- 1ゆでダコは小さな一口大に切る。
- 2ボウルに卵生地Aの小麦粉、カタクリ粉、油、マヨネーズを入れ、だしに塩を溶かして加え、溶き卵と混ぜ合わせ、青ネギを小口切りして加える。
- 3油を熱したフライパンに、(2)の生地を5厚さに流し、半分に(1)のタコを散らし、中火で生地に火を通す。
- 4(3)が半熟ていどになれば、タコのない側の生地を折り重ね、裏返して火を通す。
- 5鍋におろしだしBのだし、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて一煮立ちさせ、大根をすりおろして加え、ミョウガをみじん切りして加える。
- 6(4)を適当な大きさに切って器に盛り、(5)のおろしだしを添える。