材料 (4人分)
- 米2合
- 水360ml
- ゆでだこ100g
- そら豆(やさをむいたもの)160g
- タイム(フレッシュ)4～5本
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
- 粗びき黒こしょう適量
- オリーブ油大さじ1+1/2
- パルメザンチーズ適量
作り方
- 1米は炊く1時間以上前に洗い、ザルに上げて30分以上おき、厚手の鍋に入れて分量の水を加え、さらに30分ほど浸水させる。
- 2そら豆は薄皮をむき、たこは薄切りにする。
- 3(1)にそら豆、たこ、タイム、酒、塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油を加え、ふたをして強火にかける。沸騰したら強火のまま1分、ごく弱火にして14分炊き、最後に一瞬強火にして火を止め、そのまま12～15分蒸らす。
- 4タイムの茎をとり除き、底からさっくり混ぜて器に盛る。パルメザンチーズをおろしかけて食べる。
ポイント
- ふたをぴっちりできる厚手の鍋で炊くのがポイント、強火にかけて沸騰したらそのまま1分、おネバが吹いてきたら弱火にして14分、炊き上がり10秒ほど強火にし、火を止めてそのまま蒸らします。
- デザートのジャムはブルーベリー、いちごなどお好みのものをどうぞ。