材料 ((4人分))
- インゲン300g
- エシャロット(みじん切り)20g
- ベーコン(薄切り)100g
- マッシュルーム6個
- ガーリックトースト適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆ドレッシング(A)
- マスタード大さじ1
- 白ワイン酢大さじ1
- クルミ油大さじ2
作り方
- 1インゲンは筋を取り、ベーコンは5mm幅に切る。
- 2熱湯に塩を加え、(1)のインゲンをゆで、塩を溶かした氷水に落として水気をきり、食べにくければ長さを半分に切る。
- 3フライパンに(1)のベーコン、オリーブ油少量を入れて炒め、炒まったらペーパータオルに取り出す。
- 4ボウルにドレッシングAのマスタード、白ワイン酢を入れ、塩を溶かしてクルミ油、またはヴァージンオイルを加えて混ぜ、コショウをする。
- 5マッシュルームは石づきを切り落とし、縦半分に切って薄切りにする。
- 6ボウルに(2)のインゲン、(3)のベーコン、エシャロットのみじん切り、または水にさらしたタマネギのみじん切り、(5)のマッシュルームを入れて混ぜ合わせ、(4)のドレッシングを加えて和える。
- 7(6)を器に盛り、ガーリックトーストを添える。