レピレピ

黒酢風味の炒りなます

材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし)150g
  • ひじき(乾燥)50g
  • しめじ1パック
  • にんじん50g
  • しょうが1かけ
  • しらたき1袋(200g)
  •  赤砂糖大さじ2
  •  みりん大さじ2
  •  塩小さじ1/2
  •  しょうゆ大さじ2
  • 黒酢大さじ3+1/2

作り方

  1. 1ひじきは水洗いし、たっぷりのぬるま湯に15分つけてもどし、水気をきる。長いものは食べやすく切る。
  2. 2しらたきは水洗いし、水から入れて軽くゆで、水気をきって5~6cm長さに切る。
  3. 3牛肉は一口大に切る。しめじは石づきをとって小房に分ける。にんじんとしょうがはせん切りにする。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱してしょうがをさっと炒め、香りが立ったら、牛肉を加えて中火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったらしらたき、にんじん、しめじを加えてよく炒め、ひじきを加えてさらに炒める。
  5. 5全体に油がまわったら赤砂糖を加えてからめ、みりん、塩、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒り煮にする。仕上げに黒酢を加えてひと混ぜする。

ポイント

  • しらたきはチリチリッとするまでゆでておきます。
  • ひじきに肉のうま味を吸わせてから調味料を加えます。
  • 仕上げの黒酢を加えたらすぐ火を止めます。
  • 酢のものが嫌いな方でもいただける、常備菜にもなる一品です。
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