黒酢風味の炒りなます

作り方

1. 1ひじきは水洗いし、たっぷりのぬるま湯に15分つけてもどし、水気をきる。長いものは食べやすく切る。
2. 2しらたきは水洗いし、水から入れて軽くゆで、水気をきって5～6cm長さに切る。
3. 3牛肉は一口大に切る。しめじは石づきをとって小房に分ける。にんじんとしょうがはせん切りにする。
4. 4フライパンに油大さじ1を熱してしょうがをさっと炒め、香りが立ったら、牛肉を加えて中火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったらしらたき、にんじん、しめじを加えてよく炒め、ひじきを加えてさらに炒める。
5. 5全体に油がまわったら赤砂糖を加えてからめ、みりん、塩、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒り煮にする。仕上げに黒酢を加えてひと混ぜする。