鶏とコンニャクのピリ辛炒め

作り方

1. 1鶏肉は1.5cm角に切り、鶏肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆで下味をつける。
2. 2コンニャクの両面に交差するよう斜めに切り込みを入れ、7〜8mm幅に切り、熱湯でゆでてザルに取り出す。
3. 3ニンニクの茎は3cm長さに切って熱湯に通し、シメジは適当にさばき、油適量でサッと炒めて取り出す。
4. 4油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を入れて、両面を香ばしく煎り焼く。
5. 5(4)に煮込み調味料Bのトーチージャン、ショウガのみじん切り、ニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切りを炒めて香りを出し、煮込み調味料Bの酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウで調味し、(2)のコンニャクを入れて、5分ほど煮る。
6. 6(5)を強火にして煮汁を煮詰め、(3)のニンニクの茎、シメジを加えて全体に炒め、ゴマ油で仕上げ、器に盛り、粉山椒をふる。