豚ヒレ肉のにんにく風味揚げ

作り方

1. 1豚肉は1cm厚さに切り、オイスターソース、しょうゆ、酒、砂糖、おろしにんにくをよくもみ込む。そら豆はさやから出して薄皮をむく。
2. 2衣を作る。卵を溶きほぐし、片栗粉、ごま油を順に加えて混ぜる。
3. 3揚げ油を170℃熱し、(1)の豚肉に衣を薄くつけて入れ、浮いたら上下を返しながら3～4分かけてきつね色にカリッと揚げる。
4. 4残った衣にそら豆を入れてからめ、揚げ油に2～3粒ずつまとめて落とし入れ、1～2分かけてカラリと揚げる。肉と合わせて器に盛る。