材料 ((4人分))
- ゆでタケノコ400g
- チリメンジャコ50g
- ショウガ20g
- 酒大さじ4
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 木の芽適量
- 油適量
作り方
- 1ゆでタケノコは下の硬い部分は千六本に切り、上の柔らかい部分は少し大きく切り、ショウガはせん切りする。
- 2チリメンジャコは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
- 3酒、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。
- 4油を熱したフライパンで、(1)のタケノコを炒め、(2)のチリメンジャコ、(1)のショウガ加えてさらに炒め、タケノコに焼き色がつけば、(3)を加えて水分がなくなるまで一気に煎りつける。
- 5(4)の粗熱が取れたら、木の芽を叩き切りして合わせ、器に盛る。