材料 ((4人分))
- たらの芽12本
- キヌサヤ50g
- キス8匹
- レモン1個
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆天ぷら衣(A)
- 水1カップ
- 卵黄1個
- 小麦粉120g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 木の芽50枚
作り方
- 1たらの芽は硬い部分を切り落とす。
- 2キスは背開きにし、腹骨を取る。
- 3キヌサヤは筋を取り、塩を加えた熱湯でサッとゆで、水に落として水気をきる。
- 4天ぷら衣Aの水と卵黄を溶き、小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、木の芽を刻んで加える。
- 5(2)のキス、(1)のたらの芽、(3)のキヌサヤに打ち粉として小麦粉を薄くふり、(4)の衣をつけ、175度の揚げ油で揚げる。
- 6器に盛り、塩とレモンをクシ形に切って添える。