レピレピ

帆立貝のピラフ

材料 ((4人分))

  • 2カップ
  • ニンニク1/2片
  • タマネギ(みじん切り)30g
  • マッシュルーム12個
  • 白ワイン1/4カップ
  • ブイヨン約2 1/2カップ
  • カレー粉小さじ1 1/2
  • サフラン小さじ1
  • ホタテ水煮缶1缶(180g)
  • ホタテ貝柱6個
  • トビコ大さじ4
  • アサツキ20本
  • レタス2枚
  • レモン1/2個
  • 適量
  • コショウ適量
  • オリーブ油適量
  • ヴァージンオイル適量

作り方

  1. 1ホタテ水煮缶は身をほぐして汁を量り、ブイヨンと合わせて3カップにする。
  2. 2ホタテ貝柱は4等分に切り、ヴァージンオイル、塩、コショウでマリネする。
  3. 3ニンニクはみじん切りし、マッシュルームはクシ形に6等分に切り、レタスは1cm角に切り、アサツキは小口切りする。
  4. 4鍋にオリーブ油、(3)のニンニクを入れて火にかけ、みじん切りしたタマネギを加えて軽く炒め、米を加えて米が熱くなるまで炒め、白ワインを加えて煮詰め、マッシュルーム、カレー粉、サフランを加える。
  5. 5(4)に熱したブイヨンとホタテ水煮を煮汁ごと加え、塩、コショウで味を調え、沸騰したら蓋をして180度に熱したオーブンで約20分火を通す。
  6. 6炊き上がったら(2)のホタテ、(3)のレタス、ヴァージンオイルを入れて混ぜ、3分ほど蒸らす。
  7. 7器に盛り、(3)のアサツキとトビコを散らし、クシ形にレモンを切って添える。

ポイント

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