帆立貝のピラフ

作り方

1. 1ホタテ水煮缶は身をほぐして汁を量り、ブイヨンと合わせて3カップにする。
2. 2ホタテ貝柱は4等分に切り、ヴァージンオイル、塩、コショウでマリネする。
3. 3ニンニクはみじん切りし、マッシュルームはクシ形に6等分に切り、レタスは1cm角に切り、アサツキは小口切りする。
4. 4鍋にオリーブ油、(3)のニンニクを入れて火にかけ、みじん切りしたタマネギを加えて軽く炒め、米を加えて米が熱くなるまで炒め、白ワインを加えて煮詰め、マッシュルーム、カレー粉、サフランを加える。
5. 5(4)に熱したブイヨンとホタテ水煮を煮汁ごと加え、塩、コショウで味を調え、沸騰したら蓋をして180度に熱したオーブンで約20分火を通す。
6. 6炊き上がったら(2)のホタテ、(3)のレタス、ヴァージンオイルを入れて混ぜ、3分ほど蒸らす。
7. 7器に盛り、(3)のアサツキとトビコを散らし、クシ形にレモンを切って添える。