ハヤシライス

作り方

1. 1牛肉は4～5cm幅に切り、塩とこしょうをもみ込む。
2. 2玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんじんは皮をむいて5～6mm厚さの半月切りにし、にんにくはみじん切りにする。
3. 3鍋に油大さじ1を熱して牛肉をほぐしながら強火で炒め、肉の色が変わったらとり出す。
4. 4(3)の鍋にバター大さじ1+1/2を溶かし、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったら玉ねぎとにんじんを加えて炒め、玉ねぎが色づいたら強火にし、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめる。
5. 5(4)に小麦粉大さじ2をふり入れてよく混ぜ、粉っぽさがなくなったらトマトの水煮を手でつぶしながら加え、ドミグラスソース、スープ、ローリエも加えて混ぜ、強火にする。煮立ったらアクをとって弱火にし、ときどき混ぜながら15分煮る。
6. 6(5)に牛肉を戻し入れてさらに10分煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
7. 7ごはんを盛り、(6)をかける。