ハマグリと筍のスープ

作り方

1. 1ハマグリは水でよく洗う。
2. 2ゆでタケノコは縦半分に切り、縦に2mm厚さに切る。
3. 3高菜漬けの茎は薄くそぎ切り、ショウガは細切りにする。
4. 4油大さじ1で(1)のハマグリをサッと炒め、紹興酒を加えてから分量の水を入れ、(2)のタケノコ、(3)の高菜漬け、ショウガを入れて、ハマグリの殻が開くまで、弱火で煮る。
5. 5ハマグリの殻が開いたら、スープの味をみて、塩、コショウで調味し、器に盛り、仕上げに油を加える。