ツナとドライトマトのパスタ

作り方

1. 1ドライトマトはさっと洗い、熱湯1/2カップに10分ほど浸してもどし、1～2cm角に切る。もどし汁は残しておく。
2. 2赤唐辛子は半分に切って種を抜く。にんにくはみじん切りにし、イタリアンパセリは葉を摘む。
3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩を加え、スパゲティをアルデンテにゆでる。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2、赤唐辛子、にんにくを入れて弱火でゆっくりと炒め、香りが立ったらアンチョビーとドライトマトを加え、アンチョビーをくずしながら炒める。中火にしてツナを缶汁ごと加え、(1)のもどし汁も加えて混ぜながら1～2分煮つめる。
5. 5スパゲティがゆで上がったらゆで汁をきって(4)に加え、味をよくからめ、チーズとイタリアンパセリを加えてひと混ぜする。