材料 ((4人分))
- カリフラワー360g
- 剣先イカ2杯
- アサツキ20本
- ガーリックトースト適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- カイエンヌペパー適量
- ☆マヨネーズソース(A)
- マヨネーズ50g
- 牛乳大さじ2
- ☆黒ゴマソース(B)
- 練りゴマ(黒)大さじ1
- 白ワイン酢小さじ2
- 水大さじ1
- ヴァージンオイル大さじ1
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1カリフラワーは小房に分け、葉があればとっておき、塩を加えた熱湯でゆで、火が通ったら取り出して、塩、コショウする。
- 2イカは内臓と軟骨を取り除き、胴と足を食べやすい大きさに切り、塩、ヴァージンオイルを加えた熱湯でサッとゆで、ザルにあげておく。
- 3黒ゴマソースAの練りゴマ、白ワイン酢、水、ヴァージンオイルを混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 4マヨネーズソースAのマヨネーズと牛乳を混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 5器に(1)のカリフラワーと(2)のイカを盛り、(4)のマヨネーズソース、(3)の黒ゴマソースをかけ、アサツキを小口切りして散らして、カイエンヌペパーを散らし、黒コショウをふり、ガーリックトーストを添える。