あさりと五穀米のチャウダー

作り方

1. 1アサリはよく洗って鍋に入れ、分量の水を加えて火にかける。
2. 2タマネギは7〜8mm角に切り、ベーコンはみじん切りにする。
3. 3(1)のアサリの殻が開いたら、ザルで漉しながらボウルに移し、殻から身を外し、煮汁はキッチンペーパーで漉す。
4. 4鍋にヴァージンオイルを熱し(2)のベーコンを炒め、脂が充分に出てきたら、タマネギとタイムを加えて、柔らかくしんなりするまで炒める。
5. 5(4)の鍋を火から外して、小麦粉を加えてよく混ぜ、(3)のアサリの煮汁を少量加えて溶きのばし、残りの煮汁を加えて再び火にかけ、五穀米を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
6. 6(5)に牛乳と生クリームを加え、再び沸騰したら、味をみて塩、コショウで味を調え、(3)のアサリのむき身を加えて仕上げる。
7. 7器にチャウダーを盛り、パルメザンチーズとアサツキを小口切りして散らし、ヴァージンオイルをかける。