材料 (4人分)
- あさり(砂抜きしたもの)500g
- ブロッコリー1個
- にんにく1かけ
- 長ねぎ1本
- 豆板醤小さじ1/3～小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう小さじ1/2
- 酒1/3カップ強
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
- 1あさりは殻をこすり合わせてきれいに洗う。ブロッコリーは小房に分け、にんにくは薄切りにし、長ねぎは1.5cm長さのぶつ切りにする。
- 2フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、にんにく、長ねぎ、豆板醤を順に入れて炒める。香りと辛みが立ったらあさり、ブロッコリーを順に加えて炒め合わせ、粗びき黒こしょうと酒をふり、ふたをして蒸し煮にする。あさりの殻が開いたらしょうゆで味をととのえる。
ポイント
- あさりから出たおいしいだしをブロッコリーがしっかり吸って、さらに豆板醤の辛みがプラスされておいしくなっています。
- ブロッコリーの茎の部分は皮を厚めにむいて薄切りにします。
- あさりの口が開くまでふたをしてあせらず蒸し煮します。