材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(1枚120g)4枚
- ジャガイモ500g
- ユズコショウ適量
- バジリコ適量
- 塩適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆タレ(A)
- 酒大さじ5
- みりん大さじ3 1/3
- しょうゆ大さじ1 2/3
- オイスターソース大さじ1
作り方
- 1豚肩ロース肉は筋切りして肉叩きで叩き、薄く塩をする。
- 2バジリコは細かく切り、ジャガイモは適当な大きさに切って170度の揚げ油で素揚げし、薄く塩をする。
- 3フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を両面焼いて取り出す。
- 4(3)のフライパンにタレAの酒、みりん、しょうゆ、オイスターソースを合わせて煮立て、豚肉を戻して絡め、取り出して一口大に切り、器に盛る。
- 5(4)のフライパンに残ったタレに、ユズコショウ、(2)のバジリコを加え、サッと煮て豚肉にかけ、(2)のジャガイモを添える。