レピレピ

豚肉と鶏肉の重ね串焼き

材料 ((4人分))

  • 豚バラ肉(薄切り)16枚
  • 鶏もも肉1枚
  • ジャガイモ2個
  • ニンニク8片
  • タマネギ1個
  • ローズマリー16枝
  • レモン1個
  • 適量
  • 黒コショウ適量
  • オリーブ油適量
  • ヴァージンオイル適量
  • ☆漬けダレ(A)
  • タマネギ1/2個
  • ニンニク1/2個
  • リンゴ1/4個
  • 大さじ1/2
  • クミンパウダー大さじ1/2
  • カイエンヌペッパー小さじ1/2
  • ヴァージンオイル大さじ3
  • トウバンジャン小さじ11/2

作り方

  1. 1豚バラ肉は少し重ねながらバットに1枚ずつ並べ、鶏もも肉は縦に4等分に切って金串に刺す。
  2. 2漬けダレAのタマネギ、ニンニク、リンゴは、それぞれすりおろし、同じボウルに入れ、塩、クミンパウダー、カイエンヌペッパー、ヴァージンオイル、トウバンジャンを加えて混ぜ合わせる。
  3. 3(1)の豚バラ肉に(2)の漬けダレを塗り、串に刺した鶏もも肉を芯にして巻き、外になったバラ肉の表面にも(2)の漬けダレを塗る。
  4. 4ニンニクは皮付きのまま一度ゆでこぼし、ジャガイモは皮付きのまま縦に4等分に切り、タマネギは縦に8等分に切る。
  5. 5フライパンにオリーブ油を熱し、(3)の串に刺した肉、(4)のジャガイモ、ニンニクを入れて焼き色をつける。
  6. 6オーブンプレートに(5)の串、ジャガイモ、ニンニクを並べ、(4)のタマネギ、ローズマリーを加え、ヴァージンオイルをふり、220度に熱したオーブンに入れ、約20分火を通す。
  7. 7(6)を器に盛り、黒コショウ、ヴァージンオイルをかけ、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント

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