材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)16枚
- 鶏もも肉1枚
- ジャガイモ2個
- ニンニク8片
- タマネギ1個
- ローズマリー16枝
- レモン1個
- 塩適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆漬けダレ(A)
- タマネギ1/2個
- ニンニク1/2個
- リンゴ1/4個
- 塩大さじ1/2
- クミンパウダー大さじ1/2
- カイエンヌペッパー小さじ1/2
- ヴァージンオイル大さじ3
- トウバンジャン小さじ11/2
作り方
- 1豚バラ肉は少し重ねながらバットに1枚ずつ並べ、鶏もも肉は縦に4等分に切って金串に刺す。
- 2漬けダレAのタマネギ、ニンニク、リンゴは、それぞれすりおろし、同じボウルに入れ、塩、クミンパウダー、カイエンヌペッパー、ヴァージンオイル、トウバンジャンを加えて混ぜ合わせる。
- 3(1)の豚バラ肉に(2)の漬けダレを塗り、串に刺した鶏もも肉を芯にして巻き、外になったバラ肉の表面にも(2)の漬けダレを塗る。
- 4ニンニクは皮付きのまま一度ゆでこぼし、ジャガイモは皮付きのまま縦に4等分に切り、タマネギは縦に8等分に切る。
- 5フライパンにオリーブ油を熱し、(3)の串に刺した肉、(4)のジャガイモ、ニンニクを入れて焼き色をつける。
- 6オーブンプレートに(5)の串、ジャガイモ、ニンニクを並べ、(4)のタマネギ、ローズマリーを加え、ヴァージンオイルをふり、220度に熱したオーブンに入れ、約20分火を通す。
- 7(6)を器に盛り、黒コショウ、ヴァージンオイルをかけ、クシ形に切ったレモンを添える。