レピレピ

豚肉とセロリのそぼろ炒め

材料 ((4人分))

  • 豚ひき肉200g
  • 高菜漬け(茎)50g
  • セロリ120g
  • シイタケ3枚
  • 青ネギ2本
  • 2個
  • タカノツメ(輪切り)2〜3本
  • ご飯適量
  • 適量
  • 適量
  • ☆豚肉の炒め調味料(A)
  • ショウガ(みじん切り)小さじ1
  • 大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 少量
  • コショウ適量
  • ☆仕上げ調味料(B)
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 砂糖小さじ1/4
  • コショウ適量
  • オイスターソース小さじ1
  • ゴマ油少量

作り方

  1. 1セロリ、シイタケは、それぞれ7〜8mm角に切り、高菜漬けの茎は粗みじん切り、青ネギは小口切りにする。
  2. 2卵に塩少量を入れて溶きほぐし、油適量で炒めて取り出す。
  3. 3油適量で豚ひき肉を炒め、豚肉の炒め調味料Aのショウガのみじん切り、酒、しょうゆ、塩、コショウで調味し、汁気がなくなるまで炒める。
  4. 4(3)に(1)の高菜漬け、タカノツメの輪切りを加えて炒め、シイタケ、セロリを加えてさらに炒め、仕上げ調味料Bの酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウ、オイスターソースを加えて炒め合わせ、汁気がなくなったら、(2)の卵を入れて合わせ、仕上げにゴマ油、(1)の青ネギを加える。
  5. 5器にご飯を盛り、(4)をのせる。

ポイント

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