材料 ((4人分))
- 豚ロース肉(薄切り)16枚
- クルミ100g
- 青ジソ8枚
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
- ☆衣(A)
- 小麦粉100g
- カタクリ粉20g
- ベーキングパウダー小さじ2
- 卵1個
- 水3/5カップ
- 油大さじ4
- ☆山椒塩(B)
- 塩大さじ1
- 花椒粉小さじ1/2
作り方
- 1豚ロース肉は塩、コショウで調味する。
- 2青ジソは縦半分に切る。
- 3(1)の豚肉に(2)の青ジソをのせ、クルミを置いて包むように巻く。
- 4ボウルに衣Aの小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、溶き卵、水、油を加えて混ぜ合わせる。
- 5(3)の豚肉に(4)の衣をつけ、170度〜180度の揚げ油で揚げる。
- 6フライパンに山椒塩Bの塩を入れてサラサラになるまで火を通し、花椒粉を加える。
- 7(5)を器に盛り、(6)の山椒塩を添える。