材料 ((4人分))
- 豆腐50g
- 青ネギ4本
- 溶けるチーズ50g
- パルメザンチーズ(粉)20g
- カキ12個
- パルメザンチーズ(粉)60g
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆チヂミ生地(A)
- 小麦粉70g
- 卵1個
- 水3/4カップ
- ☆ソース(B)
- ナンプラー大さじ1
- 赤ワイン酢小さじ1
- ヴァージンオイル大さじ1
作り方
- 1カキは塩水で洗って水分をふき取り、青ネギは緑のところを2.5cm長さに切り、白いところは1cm長さに切る。
- 2ボウルにチヂミ生地Aの小麦粉、卵、水を合わせる。
- 3豆腐をフォークの背でつぶして(2)に加え、(1)の青ネギ、溶けるチーズ、パルメザンチーズ20gを加え、塩、コショウをして混ぜる。
- 4フライパンを熱し、全体にパルメザンチーズの半量をふり、(3)を流し入れ、(1)のカキを乗せる。
- 5(4)のチヂミに焼き色がついたら裏返し、残ったパルメザンチーズの半量をふり、さらに焼く。
- 6別のボウルにソースBのナンプラー、赤ワイン酢、塩、コショウを混ぜ合わせ、ヴァージンオイルを加える。
- 7(5)のチヂミが焼きあがれば取り出し、フライパンに残りのパルメザンチーズをふり入れて、余熱で焼く。
- 8(7)のチヂミを切り分けて器に盛り、(6)のソースをかけ、(7)の焼いたパルメザンチーズを添える。