レピレピ

筍のチーズ味噌田楽

材料 ((4人分))

  • ゆでタケノコ2本(600g)
  • 大さじ1
  • 薄口しょうゆ大さじ1
  • 木の芽適量
  • 適量
  • ☆チーズミソ(A)
  • 白ミソ100g
  • 溶けるチーズ50g
  • 卵黄1個
  • 1/2カップ
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ2

作り方

  1. 1フライパンにチーズミソAの白ミソ、卵黄、酒、みりん、砂糖、溶けるチーズを入れて合わせ、火にかけて弱火でトロッとした濃度になるまで、練りながら煮詰める。
  2. 2ゆでタケノコの下の部分は1cm厚さの輪切り、穂の部分は1幅の縦切りにし、それぞれ片面に格子状に切り込みを入れる。
  3. 3フライパンに油を熱し、(2)のタケノコの切り込みを入れた面を下にして入れ、両面に焼く。
  4. 4(3)が焼けたら、酒、薄口しょうゆで下味をつける。
  5. 5(4)のタケノコの上に(1)のチーズミソをのせ、魚焼きグリルで焼き目をつける。
  6. 6(5)のタケノコを器に盛り、木の芽をのせる。

ポイント

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