材料 ((4人分))
- エビ8匹
- ホタテ貝柱4個
- レタス8枚
- ロースハム(薄切り)2枚
- グリュイエールチーズ100g
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆エビとホタテの下味(A)
- 塩適量
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油小さじ1/2
- ☆煮込み調味料(B)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 水2カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- コショウ適量
- エバミルク大さじ3
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油大さじ1
作り方
- 1グリュイエールチーズは3〜4mm幅の棒状に切る。
- 2エビは殻をむいて塩とカタクリ粉でもみ、水洗いして水気をふき取り、ホタテ貝柱は半分に切り、ロースハムはみじん切りにする。
- 3(2)のエビ、ホタテに、エビとホタテの下味Aの塩、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。
- 4熱湯に塩を加え、レタスをサッとゆで、氷水に落として水分をしっかり取る。
- 5(4)のレタスを広げ、(3)のエビ、ホタテ、(1)のグリュイエールチーズをのせて包む。
- 6油適量で煮込み調味料Bのみじん切りしたショウガを炒め、酒、水を加え、沸いたら(5)のレタス包み、(2)のロースハムの2/3量を入れ、煮込み調味料Bの塩、砂糖、コショウ、エバミルクで調味し、蓋をして10分ほど煮る。
- 7(6)のレタス包みを取り出して器に盛り、煮汁の味を調えて煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに油を回し入れ、レタス包みの上にかけ、残りのロースハムを散らす。