レピレピ

ホワイトポークシチュー

材料 (4人分)

  • 豚もも肉(塊)350g
  •  (塩小さじ1/2 こしょう少々)
  • 玉ねぎ(小)2個
  • にんじん(大)1本
  • じゃが芋2個
  • 菜の花1わ(150g)
  •  湯3カップ
  •  スープの素1個
  • ▼ ブールマニエ
  •  小麦粉大さじ4
  •  バター大さじ3
  • 牛乳2カップ
  • 塩、こしょう各少々

作り方

  1. 1豚肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎ、にんじん、じゃが芋は皮をむいて豚肉と同じ大きさに切る。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱して豚肉の表面を焼きつけるように炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。鍋に移し、湯とスープの素を加えて中火で10分煮、にんじんを加えて5分、じゃが芋を加えてさらに5分煮る。
  3. 3菜の花は熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水気を絞って2cm長さに切る。
  4. 4バターと小麦粉をやわらかく練り合わせてブールマニエを作り、(2)に少しずつ溶き入れ、ときどき混ぜながらとろみがつくまで4~5分煮る。
  5. 5牛乳は電子レンジ強に4分かけて熱くする。これを(4)に加えてなじむまで弱火で煮込み、菜の花を加え、塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

  • ホワイトソースの代わりにバターと小麦粉を練ったブールマニエでとろみをつけています。
  • バターはクリーム状に練っておきます。
  • 牛乳を加えてからは長く煮ないこと。
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