材料 ((4人分))
- サワラ4切れ
- 卵1個
- 青ネギ適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆サワラ下味(A)
- 塩適量
- コショウ適量
- 酒大さじ1
- ゴマ油適量
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 長ネギ(みじん切り)大さじ1
- ☆煮込み調味料(B)
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 酒大さじ2
- 水2カップ
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
- 酢小さじ1
- ゴマ油適量
作り方
- 1サワラは皮を取り、サワラ下味Aの塩、コショウ、酒、ゴマ油、みじん切りしたショウガと長ネギを加えて下味をつける。
- 2鍋に油を熱し、(1)のサワラに小麦粉をたっぷりまぶし、溶き卵をつけて黄金色に両面を煎り焼く。
- 3(2)に煮込み調味料Bのみじん切りしたニンニクを加えて炒め、酒、水、しょうゆ、塩、コショウで調味し、蓋をして弱火で約10分煮る。
- 4(3)のサワラを取り出して器に盛り、煮汁に煮込み調味料Bの酢、ゴマ油を加えて仕上げ、サワラの上からかけ、青ネギを小口切りして散らす。