ごぼうと厚揚げの炊き込みごはん

作り方

1. 1米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておく。
2. 2ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、太めのささがきにし、水に10分ほどさらして水気をきる。厚揚げは熱湯をかけて油抜きにし、水気をふいて細かくちぎる。
3. 3鍋にだし汁、酒、塩、しょうゆ、みりんを合わせて煮立て、ごぼうと厚揚げを入れて中火で7～8分煮る。粗熱がとれたらボウルにのせたザルにあけ、具と煮汁に分ける。
4. 4炊飯器に米を入れてヒタヒタまで水を入れ、(3)の煮汁を加えて目盛りまで水を足し、軽く混ぜてならす。上に(3)の具をのせて普通に炊く。
5. 5三つ葉は1～2cm長さのざく切りにし、(4)が炊き上がったところに加えてさっくりと混ぜる。