おぼろ豆腐のワカメあんかけ

作り方

1. 1ショウガはすりおろし、豆腐はフキンに包んで軽く重しをして水切りし、ワカメあんAのワカメは水で戻して刻む。
2. 2フライパンに油を熱し、鶏ひき肉、(1)のショウガを炒めて火を通し、酒、薄口しょうゆで下味をつける。
3. 3(2)に(1)の豆腐を手で崩しながら加え、豆腐が熱くなる程度に火を通す。
4. 4(3)をボウルに移し、溶き卵と合わせて4等分する。
5. 5ラップを敷いた器に(4)を1/4量ずつ入れて茶巾に包み、輪ゴムで止める。
6. 6熱湯に(5)を入れ、沸騰を抑えた火加減で、約15分火を通す。
7. 7鍋にワカメあんAのだし、酒、塩、薄口しょうゆを入れて煮立て、(1)のワカメを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
8. 8(6)を湯から出し、ラップを外して器に盛り、(7)のワカメあんをかけ、木の芽をのせる。