うどとわかめの混ぜごはん

作り方

1. 1米は炊く30分以上前に洗い、水450mlとともに炊飯器に入れて浸水させる。
2. 2うどは皮をむいて3cm長さの短冊切りにし、薄い酢水につけてアク抜きし、水気をきる。もどしたわかめは水気をきって2～3cm幅に切る。
3. 3小鍋にだし汁、砂糖、塩、しょうゆ、しらす干しを入れて中火で煮立て、うどとわかめを加えて1分ほど煮る。ボウルにのせたザルにあけて具と煮汁に分ける。
4. 4(3)の煮汁に水を足して150mlにして(1)に加え、酒と塩も加えて軽く混ぜ、普通に炊く。
5. 5炒り卵を作る。鍋に卵を溶きほぐして砂糖、酒、塩を混ぜ、弱火にかけて箸4～5本でホロホロになるまで炒りつける。
6. 6ごはんが炊き上がったら(3)の具をのせて1分ほど蒸らし、底からさっくり混ぜる。器によそい、炒り卵をのせる。