材料 ((4人分))
- 牛肉(薄切り)200g
- 新ジャガイモ800g
- コンニャク1丁
- 長ネギ2本
- ショウガ30g
- 七味トウガラシ適量
- ☆煮汁(A)
- だし6カップ
- 酒1/4カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1新ジャガイモは大きめの一口大に切る。
- 2コンニャクは両面に斜めに切り込みを入れ、一口大に切って熱湯でゆで、ザルにあげる。
- 3鍋に煮汁Aのだし、(1)のジャガイモ、(2)のコンニャク、酒、みりん、しょうゆを加え、落とし蓋をして15〜20分、コトコトと煮る。
- 4牛肉は5〜6cm幅に切り、長ネギは3mm厚さの斜め切り、ショウガはすりおろして絞り、ショウガ汁にする。
- 5(3)のジャガイモに串が通れば、(4)の牛肉、長ネギ、ショウガ汁を加え、アクを取りながらサッと煮る。
- 6(5)を器に盛り、煮汁を注ぎ、七味トウガラシをふる。