材料 ((4人分))
- サツマイモ100g
- レンコン50g
- サトイモ100g
- ユリ根50g
- タピオカ30g
- クコの実10g
- ゆで小豆(缶詰)150g
- ココナッツミルクパウダー100g
- 水21/2カップ
- グラニュー糖40g
- 生クリーム小さじ4
作り方
- 1サツマイモは皮付きのまま1cm角に切り、レンコンは皮をむいて1.5cmの3mm角に切り、サトイモは皮をむいて1cm角に切り、ユリ根はほぐして形を整え、クコの実は水につけておく。
- 2(1)のサツマイモとレンコンは、熱湯に入れて5分ほどゆで、ユリ根を加えて約3分ゆで、サトイモは別にゆでておく。
- 3タピオカは熱湯に入れて15分ほどゆで、ザルに上げて水洗いする。
- 4鍋にココナッツミルクパウダーと分量の水を入れて溶き、グラニュー糖を加えて火にかけ、ゆで小豆、生クリームを入れて煮溶かす。
- 5(4)に(2)のサツマイモ、レンコン、ユリ根、サトイモ、(3)のタピオカを入れて一煮立ちさせる。
- 6器に盛り、(1)のクコの実を加える。