レピレピ

豆乳野菜グラタン

材料 (4人分)

  •  ブロッコリー1個
  •  にんじん1本
  •  生椎茸4枚
  •  スープ(スープの素1個を湯で溶く)2カップ
  • ▼ ソース
  •  ベーコン(薄切り)2枚
  •  玉ねぎ1/2個
  •  油大さじ1
  •  小麦粉大さじ4
  •  野菜をゆでたスープ全量
  •  豆乳2カップ
  •  塩小さじ1/2
  •  こしょう少々
  • パン粉1/2カップ

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて7~8mm厚さの輪切りにする。にんじんは1cm厚さの輪切りにし、生椎茸は石づきをとって縦半分に切る。これをスープとともに耐熱ボウルに入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ強に約10分かけ、野菜とスープに分けておく。
  2. 2ソースを作る。
    玉ねぎは縦薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。フライパンに油を熱してベーコンと玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたら小麦粉をふり入れ、弱火にして軽く炒める。粉っぽさがなくなったら(1)のスープを少しずつ加えてのばし、全部入れ終わったら豆乳を加えてよく混ぜる。ときどき混ぜながら中火で5~6分煮、とろみがついたら塩、こしょうで調味する。
  3. 3パン粉に油大さじ2を混ぜて耐熱皿に広げ、ラップなしで電子レンジ強に3分かける。全体をよく混ぜてさらに3分かけ、とり出してもう一度よく混ぜる。
  4. 4グラタン皿に(1)の野菜を入れて(2)のソースをかけ、(3)のパン粉をふり、230℃のオーブンで約10分焼く。

ポイント

  • 具の下煮は電子レンジがします。このとき、スープ全体にゆき渡るようにボールは具がギューギューに詰まるサイズのものを使います。
  • 必ず竹串を使って火の通りを確認すること。
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