百年好合

作り方

1. 1干しシイタケは水で戻し、戻し汁だけを鍋に入れて一煮立ちさせ、干しシイタケを加えて約10分弱火で煮る。
2. 2レンコンは皮をむいて3mm角に切り、ハルサメは水で戻して1cm幅に切る。
3. 3ボウルに合びき肉を入れ、ひき肉下味Aのショウガ、塩、コショウ、酒、しょうゆを加えて練り、(2)のレンコン、ハルサメ、カタクリ粉、ゴマ油を加えてさらに練り合わせる。
4. 4(1)の干しシイタケはフキンでおさえて水気をとり、裏側にカタクリ粉をまぶして、(3)のひき肉を等分して貼り付け、グリーンピースにカタクリ粉をまぶして中央にのせる。
5. 5鍋に油を熱し、(4)の干しシイタケを下にして入れてサッと焼き、煮込み調味料Bの長ネギ、ショウガを加えて焼き、酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウで調味し、蓋をして弱火で7〜8分煮る。
6. 6(5)から干しシイタケを取り出して器に盛り、煮汁に煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、干しシイタケの上にかける。