材料 (4人分)
- 小松菜250g
- 高野豆腐4枚
- ちりめんじゃこ20g
- だし汁3カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ3/4
- 砂糖大さじ1+1/2
- しょうゆ小さじ2
作り方
- 1高野豆腐はぬるま湯に30～40分つけてもどし、水をかえて押し洗いする。白い水が出なくなったら両手ではさんで水気を押し絞り、小口から4～5mm厚さに切る。
- 2ちりめんじゃこはザルに入れて熱湯をかけ、水気をきる。小松菜は5～6cm長さに切る。
- 3鍋にだし汁、酒、塩、砂糖、しょうゆを合わせて煮立て、ちりめんじゃこと高野豆腐を入れる。再び煮立ったら弱火にし、落としぶたとふたをして15～20分煮含める。
- 4強火にして小松菜を加え、混ぜながら火を通す。
ポイント
- 高野豆腐のもどし方は製品によりちがう場合があるので、袋の表示をよく見ておきましょう。
- もどす時は浮き上がってこないように、落とし蓋をかぶせておくとよい。