大根餅

作り方

1. 1大根は皮をむいて5〜6cm長さの細切り、干しエビは水で戻して粗みじん切り、焼き豚は粗みじん切り、青ネギは小口切りにする。
2. 2ボウルに生地Aの上新粉、浮き粉を合わせ、分量の水を加えて混ぜる。
3. 3油適量でショウガのみじん切り、(1)の干しエビ、焼き豚を炒め、大根を加えて透明感が出るまで炒め、大根下味Bの水、塩、砂糖、コショウ、ゴマ油で調味する。
4. 4(2)の生地に(3)を加え、煎りゴマ、(1)の青ネギを入れて全体にしっかり混ぜる。
5. 5ラップを敷いた容器に(4)を流し入れ、電子レンジで約10分加熱し、粗熱を取って冷蔵庫に入れ、30分以上冷やす。
6. 6(5)の容器から大根餅を取り出し、油を塗った包丁で1cm幅の一口大に切り、適量の油を熱したフライパンで、両面を5〜6分こんがり焼く。
7. 7(6)の大根餅を器に盛り、ラージャオジャンを添える。