キャベツボールのトマト煮

作り方

1. 1鍋にスープを煮立て、キャベツを入れてしんなりする程度に約1分ゆで、ザルに広げて冷ます。スープは残しておく。
2. 2にんじんは7～8mm厚さの輪切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。
3. 3肉だねの材料を合わせてよく練り混ぜる。
4. 4キャベツは太い葉脈をめん棒などで軽く叩いてつぶす。直径10cm位のボウルにキャベツ1枚を広げて入れ、肉だねの1/8量をのせてにんじん、ブロッコリー、うずらの卵の各1/8量を押し込み、キャベツを折りたたむようにして包み、丸く形を整える。残りも同様にして包む。
5. 5(1)のスープにケチャップを混ぜ、(4)を巻き終わりを下にして並べ入れ、強火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で30～40分煮る。
6. 6器にキャベツボールを盛り、スープをかける。