材料 (4人分)
- 生鮭4切れ(320g)
- (塩小さじ1 こしょう少々)
- カリフラワー1個(300g)
- パセリ1茎
- 塩、こしょう各少々
- 牛乳1/4カップ
- 生クリーム1/2カップ
- ピザ用チーズ150g
作り方
- 1鮭は骨があれば除いて一口大に切り、塩、こしょうをして10～15分おく。
- 2カリフラワーは小房に分け、塩を多めに入れた熱湯で少し固めにゆで、ザルに上げて水気をきる。
- 3鮭の水気を軽くふいて小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ3を熱して鮭を並べ入れ、両面を色よく焼き、油をきってとり出す。
- 4油を薄くぬったグラタン皿に鮭とカリフラワーを入れて塩、こしょうをふり、パセリをちぎって散らし、牛乳と生クリームを注ぐ。上にチーズをのせ、220℃のオーブンで15～20分焼く。
ポイント
- カリフラワーの茎のところは皮を厚めにむいて薄切りにし、熱湯でさっとゆでておくと焼き時間も短縮できます。
- 鮭はきつめに塩をふり(臭みをとる)、表面をカリッと焼きつけ、油をきってグラタン皿に移します。
- ソースは作らずに生クリームや牛乳を直にかけて焼けるのが嬉しいですね、具が温かいうちに焼きましょう。
- オーブントースターでチーズが溶けてグツグツするまで焼いてもよい。