レピレピ

アメリカンショートケーキ

材料 (直径6cm10個分)

  • ▼ 生地
  •  薄力粉300g
  •  ベーキングパウダー大さじ3/4
  •  砂糖20g
  •  塩小さじ3/4
  • バター100g
  • 生クリーム200ml
  • バニラオイル小さじ1/4
  • ▼ トッピング
  •  生クリーム200ml
  •  砂糖30g
  •  バニラエッセンス少々
  •  キルシュ大さじ1/2
  • いちご1/2パック
  • ▼簡単いちごソース
  •  いちご100g
  •  砂糖20g

作り方

  1. 1生地を作る。薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせてボウルにふるい入れ、冷たいバターを加えてスケッパーで切り込む。バターが小豆くらいの大きさになったら、手でもみ込むようにして粉とバターをなじませ、生クリームとバニラオイルを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  2. 2台の上に(1)をとり、軽くこねてまとめる。生地を半分に切って重ねて手で押しのばし、再び切って重ねて押しのばす作業を4~5回くり返す。これを2.5cm厚さにのばし、直径6cmの丸型で抜き、天板に並べる。
  3. 3生地の表面に牛乳をハケでぬり、200℃オーブンで約15分、こんがり色づくまで焼く。
  4. 4簡単いちごソースを作る。
    いちごはヘタをとって粗みじん切りにし、砂糖をまぶしてしばらくおき、電子レンジ強にラップなしで約2分かける。
  5. 5トッピングを用意する。
    生クリームは砂糖を加え、氷水に当てながらとろりとするまで泡立て、バニラエッセンスとキルシュを加える。いちごはヘタをとり、縦にスライスする。
  6. 6(3)を手で半分に割り、トッピングをのせてソースをかけ、サンドする。

ポイント

  • 作り方はスコーンと同じです。
  • 生地作りの大切なポイントは、練らずにまとめていくことです。練らないで重ねていくこと。
  • 型を抜いて残った生地も切って重ねてまとめましょう。
  • 冷めてしまったら、オーブントースターで温め直すとよい。
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