材料 ((4人分))
- ホッケの干物1匹
- ニンニク1片
- タイム8枝
- ヴァージンオイル少量
- スパゲッティ280g
- タカノツメ1本
- 松の実大さじ2
- 青ネギ6本
- 黄ニラ12本
- セロリの葉20g
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆ニンニクオイル(A)
- ニンニク1/2片
- ヴァージンオイル大さじ4
作り方
- 1たっぷりの熱湯に、約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
- 2ホッケは尾を切り取って皮目に切り込みを入れ、青ネギと黄ニラは、それぞれ2cm幅の斜め切りにする。
- 3ニンニクを薄切りし、(2)のホッケの身のほうに、タイムとともにのせ、ヴァージンオイルを少量かけておく。
- 4ニンニクオイルAのニンニクは薄切りしてヴァージンオイルと混ぜ合わせておく。
- 5フライパンにオリーブ油を熱し、(3)のホッケにニンニクとタイムをのせたまま皮目から入れ、焼き油をかけながら焼き、ニンニクとタイムも油の中で焼いて、色づいたら取り出す。
- 6(5)のホッケをフライパンの中でほぐし、種を取ったタカノツメと松の実を加えて炒め、(2)の青ネギ、黄ニラ、セロリの葉を加えて軽く炒め、白ワインを加えて煮詰める。
- 7(6)に(1)のゆでたてのスパゲッティ、(5)のニンニク、タイム、好みの量の(4)ニンニクオイルを加えて合わせ、塩、コショウで味を調え、器に盛り、コショウ、(4)のニンニクオイルをかける。