材料 ((4人分))
- 鶏もも肉1枚
- 春菊1束
- 長ネギ1本
- シヨウガ汁小さじ4
- ご飯400g
- 卵2個
- のり2枚
- 煎りゴマ適量
- ☆ぞうすいだし(A)
- だし4カップ
- 酒1/4カップ
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- ショウガ汁小さじ4
作り方
- 1鶏もも肉は1cm角に切り、熱湯で霜降りにし、水につけて冷まし、ザルに上げる。
- 2春菊は3cm長さに切り、長ネギは小口切りにする。
- 3鍋に、ぞうすいだしAのだし、酒、しょうゆ、ショウガ汁を合わせて一煮立ちさせ、(1)の鶏肉を入れ、炊きたての熱々ご飯を加える(ご飯が冷えている場合は、ザルに入れて水で洗ってから入れる)。
- 4(3)が再び煮立ってきたら、(2)の長ネギ、春菊、溶き卵を回し入れ、ぞうすいだしAのショウガ汁を加え、火を止めて蓋をして2分蒸らす。
- 5のりは焼き網の上であぶり、乾いたフキンに包んでもむ。
- 6器に(4)のぞうすいを盛り、煎りゴマをかけ、(5)のもみのりを添える。