材料 (4人分)
- 米1/2カップ
- もち米大さじ4
- 鶏骨つきもも肉(大)1本(300g)
- 湯8カップ
- 長ねぎ1本
- しょうが(大)1かけ
- しょうゆ大さじ1
- 炒り白ごま大さじ1
- ザーサイ適量
- 松の実適量
作り方
- 1鶏骨つき肉は関節で半分に切る。
- 2米ともち米は合わせて洗う。
- 3鍋に分量の湯を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れ、再び煮立ったらアクをとる。米ともち米を加えて弱火にし、焦がさないように途中でときどき混ぜながら1時間煮る。
- 4薬味を用意する。長ねぎは縦半分に切って斜めせん切りにし、しょうがは細切りにする。合わせてしょうゆであえ、炒り白ごまを混ぜる。好みで豆板醤少々を加えてもよい。ザーサイは薄切りにし、松の実は空炒りする。
- 5(3)が炊き上がったら鶏肉をそっととり出し、身を骨からはずして粗くほぐし、おかゆに戻す。
- 6器に盛り、(4)の薬味を添える。
ポイント
- 米を煮るときはふたをして途中鍋底に焦げつかないように混ぜて1時間煮ます。
- 炊き上がったら鶏肉は一度取り出して、骨をはずし身をほぐして、再びおかゆにもどし入れます。(パサパサしないように)
- お好みの薬味をトッピングして食べるのも楽しみのひとつです。